Ristorante a Coazze - Trattoria degli Alpini

Rifugio alpino

Un po’ di storia dalla Tchambreta al Rifugio Alpino…

Il primo embrione del nostro locale nasce, nell’immediato dopoguerra. Nel 1948 infatti su iniziativa del sig. Ostorero Mamel Giovanni apre i battenti “La Tchambreta” o Ciambreta” (la stanzetta); così erano chiamati i locali pubblici che spuntavano un po’ in tutte le borgate e frazioni di Coazze. Erano locali angusti, arredati in maniera spartana e illuminati con lampadine da pochi Watt.
Frequentate, per lo più, dagli uomini delle borgate, dopo le faticose giornate di lavoro.
Dove si ritrovavano per le solite partite a tresette, e un bicchiere di buon vino.
Nel 1949 “la Tchambreta” della frazione Cervelli di Coazze diventa rifugio alpino G.E.A.T, fornendo così ai numerosi alpinisti di passaggio verso i ”Picchi del Pagliaio” oltre al vitto anche la possibilità di pernottare.
Erano anni vitali e di grande fermento, anni in cui la naturale vocazione turistica della Valsangone (sopita dalla guerra) ritornava prepotentemente alla ribalta.
Nel 1950 l’infaticabile sig.Ostorero diede il via ai lavori per la costruzione di un locale più ampio. Lo sviluppo della “Tchambreta” andò di pari passo con lo sviluppo dell’intera frazione Cervelli. Nel periodo compreso tra gli anni ’50 – ’55 oltre a terminare i lavori per il nuovo Rifugio Alpino vennero realizzate: la strada, in sostituzione della vecchia mulattiera e l’acquedotto consortile dei Cervelli.
Vennero poi i prosperi anni ’60 – ’70 – ’80 dove Coazze e le sue borgate divennero frequentatissime mete di villeggiatura. Arriviamo così alla metà degli anni ’80, precisamente nel settembre del 1985 e quella che era nata come “La Tchambreta”, poi ribattezzata “Lou rifugio” diventò quella che ancora oggi è conosciuta come “la Trattoria degli Alpini”.

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Il ristorante

Benvenuto nella nostra Trattoria e Ristorante a Coazze!

Siamo un locale semplice, ma come già accennato ricco di storia.
A detta di alcuni nostri clienti “una delle poche trattorie che ancora possiedono un’anima”. Non siamo certo campioni di modernità, non siamo appariscenti, o modaioli.
Nel nostro ristorante a Coazze non troverete televisori ad ogni angolo della sala; la colonna sonora dei vostri pranzi e delle vostre cene sarà fornita dalle vostre voci, dalle vostre risate e da quelle dei vostri amici. Se poi dovessero saltar fuori una chitarra o una fisarmonica… Bè, usando una metafora culinaria, direi che: “È tutto grasso che cola!”.
Nella nostra semplicità cerchiamo (senza retorica) di riproporre sapori della tradizione piemontese, senza rinunciare però a rivisitarne alcuni in chiave più attuale.

Due parole sui prodotti da noi utilizzati nelle nostre preparazioni: molti sono coltivati direttamente: patate, insalata, fagiolini, zucche, e zucchine.
Le nocciole e le noci, le confetture di “ramasin” e di ciliege, il ribes, i lamponi.
Altre risorse quali i formaggi, le farine di mais e di segale e ancora, le carni provengono da aziende agricole del territorio con una storia molto simile alla nostra; anche loro insomma, con un’anima ben radicata nella Valsangone.
Cerchiamo inoltre di produrre in casa tutto ciò che ci è possibile: la pasta (i barbrià, i crozets occitani, i tagliolini all’uovo), i dolci, i grissini, a volte anche il pane.
Ho cercato in queste righe di tracciare a grandi linee un ritratto fedele di quello che è, e che vuole essere la Trattoria degli Alpini.
Ancora qualche dettaglio che vi aiuterà a capire se il nostro ristorante a Coazze è il locale che state cercando.
Come avrete già intuito non ci troviamo in una zona di passaggio ma bensì in una frazione montana (per questo consigliamo sempre la prenotazione). Da noi non troverete menù alla carta, bensì menù a degustazione comprendenti: almeno 4 antipasti, degustazione di più primi, due secondi, due contorni il dolce e le bevande incluse.

I piatti che comporranno i menù non saranno sempre gli stessi, varieranno a seconda della stagione e della reperibilità delle materie prime, in modo da poter sempre garantire la freschezza e l’affidabilità dei prodotti.